Описание

Мясо глухаря 1 кг, лук 20, мука 20-25, соль, лавровый лист.

Ощипанную, вычищенную, выпотрошенную тушку промыть, разрубить на части. Если она крупная, часть оставить до следующего раза. Необходимое количество мяса отварить в течение 1,5 часов на среднем огне с начала кипения. Периодически снимать пену, посолить. Готовое мясо выложить на блюдо. Бульон процедить, затем поставить опять на огонь, кипятить, добавить нашинкованный репчатый лук, ввести мучную заправку или положить домашнюю лапшу. В конце варки опустить лавровый лист.