Описание

2 кг мяса лося, 200 г сала, 5 долек чеснока, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кусок мяса должен быть с костью, толщиной не более 10-15 см. Мясо тщательно промыть. срезать все наружные жилки и пленки. Затем узким острым ножом сделать в нем отверстия, в которые вложить мелко нарезанный чеснок и кусочки свиного сала.
Втереть соль, черный молотый перец. Подготовленное мясо завернуть в фольгу с кусочками масла и положить в угли погашенного костра. Жарить не менее 2 ч. несколько раз переворачивая. Подавать в фольге.