Описание

700 г грудинки или лопатки лося, 500 белого сухого вина, 4 горошины черного перца, 1 стебель лука порея, 1 корень петрушки, зелень, соль по вкусу.

С мяса срезать пленки, тщательно промыть его и положить в холодную воду. Довести до кипения, снять пену и влить вино.
Положить перец, соль и измельченные коренья. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.
Перед тем как подать на стол, нарезать мясо ломтиками, обильно посыпать его зеленью.
Сваренное таким образом мясо можно запечь. Для этого его необходимо обсушить салфеткой, обмазать сметаной и посыпать молотыми сухарями. Запекать до образования румяной корочки.