Описание

мякоть кабана (почечная часть корейки или окорок) - 700 г
растительное масло - 50-100 г
панировочные сухари - 1 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 70 г
перец черный молотый
соль

1. Из почечной части корейки, удалив пленки и сухожилия, или из мякоти окорока нарежьте куски поперек волокон толщиной 1–1,5 см.

2. Мясо замаринуйте, затем куски слегка отбейте, натрите солью и черным молотым перцем. Шницели смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях, жарьте на масле по 7–10 минут с каждой стороны.

3. Подавайте шницели с жареным картофелем, маринованными овощами и листьями зеленого салата.